La "crise du cervelas" trouve son épilogue

La Suisse a levé vendredi l'interdiction d'importer des boyaux de boeufs brésiliens, mettant un terme à la "crise du cervelas" de 2008. Plus rien ne s'oppose désormais à l'utilisation d'intestins bovins en provenance du Brésil.

"La raison de cette décision est le déclassement du risque d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) pour ce pays d'Amérique latine", a indiqué vendredi le directeur de l'Union professionnelle suisse de la viande (UPSV) Ruedi Hadorn. A la fin août, la commission européenne a accordé au Brésil le statut de pays à risque négligeable d'ESB. Suivant un avis de l'Office vétérinaire fédéral, la Confédération a également adapté son évaluation du risque.

Sujet de politique nationale

Le cervelas est devenu un sujet de politique nationale après l'interdiction, au 1er avril 2006, de l'interdiction par l'Union européenne (UE) d'importer des boyaux de boeufs brésiliens. La Suisse s'était associée à cette interdiction dans le cadre des accords bilatéraux.

L'UPSV, l'OVF et les grands distributeurs suisses avaient alors créé une "task force" pour sauver le cervelas. Au lieu de boyaux brésiliens, ils avaient recouru à des intestins de pays voisins comme le Paraguay, l'Argentine et l'Uruguay. Le boyau du zébu brésilien se prête toutefois le mieux à la fabrication du cervelas.

ats/ptur