Les ventes de chocolat ont fondu en 2011

Grâce aux exportations, cette dernière a cependant pu maintenir le volume de ses ventes, même si le franc fort et une vive concurrence ont fait reculer de 3% son chiffre d'affaires. Dans le monde, ce sont les Allemands qui sont les plus friands des chocolats suisses.

Les 18 fabricants suisses de chocolat ont pratiquement maintenu leur volume des ventes l'an dernier avec 176'332 tonnes, a annoncé vendredi Chocosuisse, association faîtière de l'industrie chocolatière. Le léger recul n'est en effet que de 0,1%. En revanche, les chiffres d'affaires ont régressé de 3,1% à 1,69 milliard de francs. Cette évolution est due essentiellement à la force du franc mais la "guerre des prix dans le commerce de détail et le climat de consommation ont également laissé des traces" sur le marché intérieur.

Les chocolatiers suisses écoulent les deux cinquièmes de leur production sur le marché intérieur qui a subi une légère érosion. "Le printemps extrêmement chaud ainsi que l'été et l'automne 2011 dans l'ensemble plus chauds que la moyenne ont vraisemblablement concouru également à la baisse des ventes", a relevé Chocosuisse.

Le tourisme a également une incidence

La fréquentation touristique en recul par rapport à l'année précédente a également joué un rôle négatif sur les ventes. Elles ont atteint 69'281 tonnes, soit 0,8% de moins qu'en 2010. Le chiffre d'affaires intérieur s'est rétréci de 3,2 % à 870 millions. de francs. Contrairement à la tendance générale, les petits moulages au chocolat et les articles de fêtes ont le vent en poupe avec des hausses de 15,4% et de 12,7% respectivement.

Les chocolats d'importation ont également gagné du terrain sur le marché suisse. En une année, ils sont passé de 33,2% à 34% des 94'008 tonnes vendues l'an dernier. Chocosuisse attribue cette évolution aux pressions sur les prix exercées par le commerce.

En revanche, l'industrie chocolatière suisse a exporté 107'051 tonnes l'an dernier, représentant une hausse de 0,4%. Toutefois, en raison du franc fort et de la dégradation de la conjoncture économique dans la zone euro, le chiffre d'affaires des exportations a reculé de 2,9% à 820 millions de francs. Malgré cette évolution générale, certains produits ont le vent en poupe, comme les petits moulages en chocolat en hausse de 29,7% et les barres et bâtons avec une progression de 18,1%.

Les Allemands en première ligne

Ce sont les Allemands qui raffolent le plus des chocolats suisses avec 17% des exportations, devant les citoyens du Royaume-Uni (13,1, de la France (9,2%) et du Canada (6,7%). En outre, les volumes exportés ont progressé de 10,5% l'an dernier chez le grand voisin germanique, générant un chiffre d'affaires en hausse de 3,4%. Dans l'Union européenne (UE), les ventes ont augmenté de 1,1% en volume, mais régressé de 5,3% en termes de chiffre d'affaires.

Hors UE, certains marchés ont connu une progression des ventes remarquable. C'est le cas du Brésil, d'Israël, des Philippines, de la Fédération de Russie et de Singapour. Les fabricants suisses tablent sur les exportations pour compenser le recul de l'année 2011.

ap/jzim