Le succès des fromages suisses à l'étranger se confirme. La hausse des exportations, de près de 6% l'an dernier, s'est poursuivie au premier semestre, avec une augmentation de 9,7% par rapport aux six premiers mois de 2007.
Cela représente 2449 tonnes supplémentaires, soit 27'673 tonnes de fromage, de fromage fondu et de fondue toute prête, a indiqué lundi Switzerland Cheese Marketing, l'organisation de promotion de la branche, dans un communiqué. Toutes les catégories de fromages sont concernées par la hausse record (lire ci-contre), à l'exception des pâtes extra dures comme le Sbrinz.
L'augmentation la plus forte est à mettre à l'actif des pâtes mi dures (+961 tonnes). Seul l'Appenzeller a connu une baisse dans cette catégorie où le Tilsiter, la raclette et la Tête-de-Moine ont bénéficié des meilleures progressions. La principale catégorie, les pâtes dures, a aussi accru ses exportations (+402 tonnes). En baisse l'an dernier s'agissant des exportations, le Gruyère AOC absorbe la plus forte augmentation (+509 tonnes).
La fondue plaît
Egalement à l'inverse de l'an dernier, les exportations
d'Emmentaler ont elles connu une baisse, reculant de 192 tonnes.
Parallèlement, le Switzerland Swiss, une forme d'Emmentaler non
AOC, a été davantage exporté durant les six premiers mois de
l'année. Le fromage fondu (+184 tonnes) et la fondue prête à
l'emploi (47 tonnes) ont aussi été davantage prisés à
l'étranger.
Avec des productions moins volumineuses, les catégories de
fromages frais (+161 tonnes) et à pâte molle (+183 tonnes) ont été
plus exportées elles aussi, allant jusqu'à doubler.
Importations aussi en hausse
Les effets de la libéralisation du marché s'étendent aux
importations. Celles-ci ont augmenté de 15,2% entre janvier et juin
derniers par rapport au premier semestre 2007. Avec 20'224 tonnes,
la quantité de fromages importée reste cependant inférieure au
volume exporté. Les fromages frais (+1324 tonnes) et ceux à pâte
molle (+535 tonnes) ont connu les plus fortes hausses à
l'importation.
Il s'agit principalement de marchandises très bon marché utilisées
en grande partie par l'industrie et les grands consommateurs, par
exemple pour la fabrication de repas prêts à la consommation, de
pizzas et de produits semi-finis. En Suisse plus de 40% du lait est
transformé en fromage. Sur cette quantité, environ un tiers est
commercialisé à l'étranger.
ats/hof