Salade de topinambours crus
Dans "Jusqu’à ébullition", fin de la série d’Antoine Droux consacrée aux "légumes retrouvés", ces légumes trop longtemps oubliés qu’il fait bon remettre dans nos assiettes. Thierry Schlatter, le chef des cuisines de l’école hôtelière de Genève, vous propose un plat froid!