Le reportage interactif
De l'agneau au gigot, reportage dans les entrailles de l'abattoir de Clarens
Les grands chefs
Le métier de chef selon Denis Martin
Denis Martin est le représentant suprême de la cuisine avant-gardiste en Suisse. Il nous explique sa conception du métier de chef cuisinier.
(La 1ère | "A première vue" | 23.11.11)Les chefs cuisiniers hurlent-ils ?
Damien Germanier, chef du restaurant le Botza à Vétroz, et Jérôme Estèbe, journaliste gastronomique de la "Tribune de Genève" évoquent le cliché du chef cuisinier qui hurle et insulte dans sa cuisine.
(La 1ère | "Rien n'est joué" | 23.11.11)Jamie Oliver, cuisinier qui a révolutionné les émissions de TV culinaires
L'émission "Médialogues" retrace le parcours de Jamie Oliver, jeune chef cuisinier devenu star. Il a réinventé la manière de présenter des recettes de cuisine à la télévision.
(La 1ère | "Médialogues" | 23.11.11)
L'émission TV "Qu'est-ce qu'on mange?"
Qu'est ce qu'on mange?
Vous aimez ce que vous mangez? Profitez ça risque de ne pas durer! Comment survivre à l'invasion de nourriture globalisée et bon marché quand on est producteur dans ce pays? Recettes et solutions pour garder la liberté de choisir le contenu de son assiette.
23 novembre 2011
Une sélection d'émissions radio
Malbouffe et nutrition sportive
Michel De Groote, ancien champion de culturisme, partage son expérience de sportif d'élite avec Philippe Ligron, historien de la gastronomie et enseignant à l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). Un sacré gras de fer en perspective!
(Couleur 3 | "Que de la radio" | 23.11.11)Chiara, obsédée par la nourriture saine
A 27 ans, Chiara sort d'une longue période de troubles alimentaires chroniques: anorexie-boulimie. Elle tente aujourd'hui de retrouver un équilibre dans son alimentation. Mais une autre obsession la guette: celle de manger sainement à outrance. Un phénomène qui émerge dans notre société et que l'on nomme "orthorexie".
(La 1ère | "Zone franche" | 19.11.11)Eviter que l'art ne se fasse grignoter
La Haute école des arts de Berne a mis au point des techniques pour conserver les aliments dans les oeuvres d'art, en collaboration avec la Haute école suisse d’agronomie. Les recherches ont porté sur le pain, les radis ou encore le jus de myrtille.
(La 1ère | "Intercités" | 23.11.11)L'alimentation de demain
Certains laboratoires travaillent sur les produits qui garniront les assiettes de demain. Entre le steak d'insectes ou les microalgues qui remplaceront l'œuf, les exemples ne manquent pas.
(La 1ère | "Les temps modernes" |23.11.11)
Des plateaux en photos
Du Mali à Manor, l'universalité des plateaux-repas
A travers ses voyages, le photographe Tangi Zahn rend compte de l'universalité des plateaux-repas. Un projet personnel intitulé "Buon gusto", qui a débuté en 2005 au Bénin.
Du Mali à Manor, l'universalité des plateaux-repas
La nourriture au cinéma
Rétrospective de la nourriture au cinéma
"Que la bête meurt", "Vatel", "Delicatessen", "Sweeney Todd", "Super Size Me", etc. Philippe Congiusti propose une balade impressionniste au pays de la bouffe dans le 7e art. Au menu, des extraits d'une multitude de films goûtus et des interviews d'archive.
(Couleur 3 | "Brazil" | 20.11.11)"La grande bouffe" (1973)
"La grande bouffe" de Marco Ferreri est un film particulier qui touche au cœur, ou plutôt au corps de nos émotions et de nos besoins les plus primaires: manger et se reproduire, se vider également. Le cinéaste le dit lui-même, il fait un film physiologique. Et c'est tout!
(Couleur 3 | "Chinese Theater" | 20.11.11)
Les paysans
VD: à La Halle romande, les paysans peuvent vendre leurs produits directement aux particuliers
La Halle romande est un espace où paysans et particuliers peuvent se rencontrer sans intermédiaire. Les produits sont frais ou confectionnés directement à la ferme et ce sont les paysans qui fixent les prix.
23 novembre 2011
Pourquoi les sodas font-ils grossir?
La journaliste de TSR Découverte, Tania Chytil, explique les effets des boissons sucrées sur l'organisme. Démonstration en images.
Pourquoi les sodas font-ils grossir?
5 septembre 2011
A propos
Production, consommation, santé : la Radio Télévision Suisse se penche le 23 novembre sur les assiettes des Suisses romands.
Des regards variés sur l'alimentation à travers une vingtaine d’émissions, dont certaines en direct de l’Institut agricole de Grangeneuve à Fribourg.
Humour
Reportage décalé à Grangeneuve
Suivez la journaliste Jeanne Brichoux en reportage dans les coulisses du studio radio-TV installé par la RTS à l’Institut agricole de Grangeneuve dans le canton de Fribourg.
(Couleur 3 | "Onde de choc" | 23.11.11)
Le forum de discussion
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Les régimes et vos expériences
L'émission de radio "On en parle" traite des habitudes alimentaires des Suisses. Retrouvez les réponses de nos spécialistes à vos questions en cliquant ici!
Faut-il bannir la viande de notre alimentation?
Au micro de Stéphane Gabioud, Muriel Jaquet, diététicienne à la Société suisse de nutrition (SSN) et Nathalie Calame, médecin homéopathe, répondent à la question de savoir si la consommation de viande est néfaste pour la santé.
(La 1ère | "On en parle" | 23.11.11)
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La recherche
Dans la panse d'une vache
A l'agroscope fédéral de Posieux, les chercheurs étudient comment l’herbe se transforme dans la panse des vaches en nutriments grâce à des milliards de micro organismes. Découverte.
Pour la journée spéciale de l'alimentation du 23 novembre 2011, l'émission "Impatience" s'est rendue dans la ferme de l'agroscope fédéral de Posieux à la découverte de la panse des vaches.
En direct de l'Agroscope Liebefeld-Posieux, le reportage de l'émission "Impatience" avec Yves Arrigo, ingénieur agronome.
(La 1ère | "Impatience" | 23.11.11)
Entre dégoût et bien manger
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es!
Philippe Zibung, David Collin et leurs invités le sociologue Claude Fischler, la philosophe Julia Peker, l'historien Denis Rohrer et Magali Volery du CCNP tiennent une table ronde sur les ressorts psychologiques et culturels de la nourriture et des aliments.
(Espace 2 | "Babylone" | 23.11.11)
A croire et à manger
La nourriture dans la Bible
Entretien avec le bibliste Philippe Lefebvre sur les origines des prescriptions et des usages chez les juifs et les chrétiens.
(Espace 2 | "A vue d'esprit" | 21.11.11)Manger quand on croit à Dieu, Yahvé ou Allah
Entretien avec Christine Rodier, sociologue des religions et des migrations, sur la manières dont juifs et musulmans s’accommodent de manger casher ou halal.
(Espace 2 | "A vue d'esprit" | 22.11.11)
Le quiz "Santé et alimentation"
Série: la santé dans notre assiette
Qu’est-ce que la salutogenèse ?
La salutogenèse produit de la bonne santé! Roger Darioli, médecin et vice-président de la Société suisse de nutrition, présente ce concept qui s’oppose à la prévention des maladies.
(La 1ère | "Impatience" | 21.11.11)Le gras, bon pour la santé ?
Il y a gras et gras! Certains sont essentiels à notre santé, car ils apportent 30 à 35% de nos apports énergétiques. Précisions.
(La 1ère | "Impatience" | 22.11.11)Les légumes, source de flavonoïdes
Les fruits et les légumes sont bons pour la santé car il contiennent des vitamines, des fibres et, surout, des flavonoïdes. Le point sur ces antioxydants avec le médecin Roger Darioli.
(La 1ère | "Impatience" | 23.11.11)Bon et mauvais cholestérol
Le cholestérol est une substance indispensable à la vie. Mais qu'est-ce qu'on entend par "bon" et "mauvais" cholestérol? Les explications de Roger Darioli.
(La 1ère | "Impatience" | 24.11.11)Lutter contre l’obésité
La diète méditerranéenne a fait ses preuves en matière de santé. Mais peut-elle lutter contre l'obésité? Réponse.
(La 1ère | "Impatience" | 25.11.11)
Les liens
Une vidéo sur la diététique dans les années 1970
- La diététique au top (Archive RTS - 1973)
Les vidéos de Géopolitis sur la crise alimentaire
- Prix des céréales et du pain: vers une nouvelle crise? (15.05.11)
- Comment faire face à l'insécurité alimentaire? (04.03.09)
Les dossiers RSR Savoirs sur l'alimentation
- Le dossier "Régimes alimentaires"
- Le dossier "Surpoids et obésité"
"Le Court du jour" parle d'agriculture bio
Découvrir l'Institut agricole de l'Etat de Fribourg