Série du 28 novembre 2011 au 02 décembre 2011
Black diamonds
Une recette constituée de caviar frais, délicatement pose sur des crêpes fines, avec de la crème Smetana, de la ciboulette, des oignons et blancs d'oeufs haches.
Avec Lénine, le caviar était protégé comme un véritable secret d'Etat. Seuls deux produits ont bénéficié de cette attention particulière, l'or et le caviar. Dans le coeur d'un Soviétique, le caviar était une fierté nationale tout comme les Grands Crus classes de Bordeaux pour un Français.
Dans les sushi traditionnels, l'utilisation d'oeufs de poissons est très courante. Mais la fusion entre le riz japonais, la feuille de nori, le caviar ultra frais, le tout trempé dans de la vodka pure ou du champagne à la place de la sauce soja, suscite des émotions et des impressions gustatives à la fois romantique et fantastique.
A la Cour Impériale de Russie, on avait non seulement une manière très particulière de fumer l’esturgeon, mais aussi de n'utiliser que la meilleure partie de son dos. Partie, exclusivement réservée aux dîners du Tsar.
La légende veut que le riz noir de Chine se cultive près du Fleuve Amour dans la région Sud du Dragon Noir depuis plus de 2000 ans. C'est en 221 avant Jésus-Christ, qu'une paysanne le découvre accidentellement dans sa rizière.