Comment allumer son barbecue: conseils de pompiers
(Bonus web)
Emission du 19 juin 2012
Questions brûlantes: ABE met le charbon de bois sur le gril!
Méthode artisanale, méthode industrielle: comment fabrique-t-on le charbon? Quel bois utilise-t-on? Et question brûlante: quelles substances toxiques dégage-t-il, que l'on retrouve sur nos cervelas et autres chipolatas? Côté sécurité, une séries d'astuces et de conseils sont donnés pour l'allumage du charbon.
Le charbon de bois
Méthode artisanale ou industrielle: comment fabrique-t-on le charbon de nos grillades? Quel bois utilise-t-on? Quelles substances toxiques peut-il dégager? Une question importante si l'on sait que ces substances peuvent se déposer sur les cervelas et autres chipolatas que nous consommons avec délectation l’été revenu.
Le charbon de bois artisanal
Fabriquer un bon charbon est une affaire de détails. Il faut choisir des essences de bois durs. On dispose ensuite des bûches, une à une, afin de constituer une meule qui est recouverte de terre. Suivant le volume de bois, la carbonisation peut durer de 2 à 15 jours. Période pendant laquelle, le charbonnier doit rester à côté de sa meule pour maitriser la combustion, qui doit être lente et progressive.
Le charbon de bois industriel
Les meules à charbon artisanales ont laissé la place à des fours industriels. Rendement oblige. Fonctionnant 24 h /24 h, , ces fours chauffés à 550 degrés carbonisent le bois par pyrolyse, donc sans flammes. Ce charbon sera utilisé pour les barbecues, mais aussi dans les domaines agroalimentaires ou encore dans les nanotechnologies pour traiter le silicium.
Et rien ne se perd. Les fumées de la cuisson servent à chauffer les séchoirs. Elles sont incinérées dans une chaudière à vapeur qui fournit chaleur et électricité au site de production. Tout est récupéré, même les goudrons de bois issu de la carbonisation serviront à fumer la charcuterie industrielle. Seule de la vapeur d'eau est rejetée dans l'atmosphère.
Le charbon de bois: le test
Nous avons confié sept marques de charbon de bois et sept marques de briquettes à deux laboratoires. Le premier, basé à Lausanne, a mesuré la teneur en HAP, les fameux Hydrocarbures aromatiques polycycliques. L'autre, basé en Allemagne, a fait des tests pratiques.
La toxicité du charbon de bois et des allume-feux: entretien avec Vincent Perret, expert en toxicologie
Comment allumer son barbecue: conseils de pompiers (Bonus web)
L'étiquetage des bouteilles de vin en langues étrangères
La loi suisse prévoit que certaines informations, comme l'origine, le producteur ou encore la teneur en alcool doivent figurer sur l’étiquetage des vins dans une des langues officielles. Mais après vérification dans les rayons de certains commerces, cette disposition n'est pas suivie par tous. Le consommateur doit donc rapidement se mettre au serbe ou à l'hébreu.
L'intégrale de l'émission
Les séquences de l'émission
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Emission du mardi 07 mai 2013 Née dans les années 80, la salade en sachet a inauguré l’ère des produits de la quatrième gamme, à savoir les produits frais lavés et découpés. Du prêt à l’emploi, rapide et pratique, qui a séduit les consommateurs au-delà de tous les pronostics. Et la quatrième gamme s’est étendue à d’autres légumes et mêmes aux fruits, avec également les portions individuelles et autres plateaux de crudités pour l’apéritif. Attention aux pesticides et aux salades oxydées! -
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Automobilistes: tous inégaux devant l’essence
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Arnaques au logement: gros comme une maison!
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(N)espresso: des capsules de café en concurrence!
Emission du mardi 26 mars 2013 Avec l’avènement des machines à capsules, se préparer un bon "espresso" à la maison est devenu simple et rapide. Résultat: ce segment du marché est en plein boum. Nespresso a su s’imposer comme leader du marché. Mais depuis un peu plus d’un an, suite à l’expiration de certains brevets protégeant cette capsule en alu, on a vu apparaître sur les rayons des supermarchés des capsules compatibles, la plupart en plastique. Ces capsules, ABE les a fait tester et déguster: lesquelles vous font le meilleur café? -
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J'aime l’odeur de l’huile de palme au petit matin…
Emission du mardi 19 mars 2013 Un croissant ou un donut par jour, c'est bien ou ce n'est pas bien? Que contient un pain au chocolat? A Bon Entendeur se glisse dans les replis de la pâte feuilletée pour un état des lieux gourmand, mais pas forcément sain. Quelles sont les valeurs caloriques de ces viennoiseries? Ont-elles toutes les mêmes taux de graisses? ABE déguste. -
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L’algue: un "bioaccumulateur" pour le meilleur et le pire!
Emission du mardi 12 mars 2013 Deux ans après la catastrophe de Fukushima, les algues importées du Japon sont toujours en bonne place sur les rayons sushis des magasins de Suisse romande. Faut-il s’inquiéter d’une possible contamination radioactive? A côté des contrôles officiels, ABE a mené ses propres tests. ll n’y a pas que la radioactivité qui pose problème. Les algues agissent comme de véritables filtres d’eau de mer. Elles "bioaccumulent" de précieux minéraux, mais aussi des métaux lourds fortement toxiques comme le cadmium et l’arsenic, présents dans les eaux contaminées par des activités industrielles. ABE a fait analyser des échantillons achetés en Suisse romande.