Notre corps, tout comme nos cellules, est composé en majorité d’eau. Le milieu interne des cellules est un milieu appelé aqueux, c’est-à-dire qu'il contient de l’eau et des sels minéraux. L’eau est donc essentielle à la survie des cellules; celles-ci meurent si elles se dessèchent, c’est le cas par exemple, des cellules de la surface de notre peau.
Certaines cellules de notre corps, telles que nos neurones, des cellules de notre peau ou de nos intestins, sont polarisées, ce qui veut dire que le bas et le haut ont des propriétés différentes. On ne les appelle pas nord et sud mais pôle apical et pôle basal.