Publié le 02 août 2017

Le vin de garde côté scientifique

Tous les vins ne se bonifient pas avec le temps.
Le vin de garde côté scientifique CQFD / 10 min. / le 18 mai 2016
La bouteille de vin que je viens d'acheter est-elle susceptible de se bonifier avec l'âge?

La bouteille de vin que je viens d'acheter est-elle susceptible de se bonifier avec l'âge? Le projet OxyWine apporte une réponse scientifique à cette question que tout amateur de bon cru s’est posé une fois ou l’autre.

Les explications de Jean-Manuel Segura, professeur de chimie en technologie du vivant à la HES-SO Valais, et de Benoît Bach, professeur d'œnologie à l'école de Changins.

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Publié le 02 août 2017