Je ne crois pas qu'il y ait un terme particulier pour cela. On parle d'animaux à croissance continue pour les animaux qui grandissent, comme nous, sans étapes particulières et d'animaux à croissance discontinue pour ceux qui passent par des stades bien définis (des larves qui se métamorphosent, ou des mues par exemple). Même si certains animaux semblent croître toute leur vie, comme les poissons, il existe cependant en pratique une taille maximale, caractéristique de chaque espèce, qui dépend de facteurs génétiques et/ou physiologiques. A un certain moment ces facteurs font que la croissance, même si elle n'est pas complètement stoppée, est très ralentie.