A ma connaissance, les mousses ne sécrètent pas d'acides. Je pense que vous voulez plutôt parler des lichens qui sont connus pour produire toute sortes de substances issues de leur métabolisme secondaire (substances qui ne sont pas issues du métabolisme primaire, c'est-à-dire de processus vitaux pour la vie comme la respiration, la nutrition, le développement, la croissance, etc.), comme l'acide oxalique et des substances lichéniques diverses (depsides, depsidones, dibenzofuranes, etc.).

L'acide oxalique sécrété par les lichens est extrêmement soluble dans l'eau et agit en tant qu'agent chélateur des ions métalliques, formant ainsi divers oxalates à l'interface thalle du lichen/substrat dont le type est directement relié à la composition de la roche sous-jacente (substrat). L'oxalate le plus commun rencontré chez les lichens est l'oxalate de calcium, avec un contenu se situant entre 1% et 50% du thalle, ceci en fonction de l'espèce de lichen et du type de substrat sur lequel elle pousse. La whewellite, une forme hydratée de l'oxalate de calcium est le composé majeur provoquant la détérioration du substrat sur lequel les lichens poussent. La formation de l'oxalate de calcium est fortement dépendante des conditions micro-climatiques comme la température et l'humidité. On a pu montrer que les encrustations d'oxalate de certains lichens agressifs peuvent être produites à l'interface thalle/substrat jusqu'à plus de 2 mm de profondeur, ceci pendant une période relativement courte de moins de 12 ans.

En résumé, les lichens produisent de l'acide oxalique qui attaque le calcaire par des processus de chélation.