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25 septembre 2017 | CQFD du 25.09.2017 - La 1ère

A la rencontre des bactéries du fromage

Le fromage n'existerait pas sans les bactéries.

Elles jouent un rôle essentiel dans sa fabrication. Elles donnent le goût et la texture de nos gruyères, emmentals ou bagnes. Sarah Dirren s'est rendue à Agroscope, à Liebefeld, pour découvrir une collection qui abrite 15'000 souches de bactéries.

Notre dossier sur les microbes et bactéries
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