A la rencontre des bactéries du fromage

Un plateau de fromages qui n'existerait pas sans bactéries.
A la rencontre des bactéries du fromage CQFD / 27 min. / le 25 septembre 2017
Le fromage n'existerait pas sans les bactéries.

Elles jouent un rôle essentiel dans sa fabrication. Elles donnent le goût et la texture de nos gruyères, emmentals ou bagnes. Sarah Dirren s'est rendue à Agroscope, à Liebefeld, pour découvrir une collection qui abrite 15'000 souches de bactéries.

Notre dossier sur les microbes et bactéries
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Publié le 04 août 2017 - Modifié le 04 août 2017