Le sang a principalement une fonction de transport:

- des gaz: oxygène inspiré depuis les poumons vers les tissus, gaz carbonique depuis les tissus vers les poumons pour être expiré

- des nutriments, depuis les intestins vers le foie et les tissus

- des hormones et autre molécules, depuis des cellules sécrétrices vers d'autres tissus qui changent leur fonction selon la présence du produit sécrété

- de la chaleur, depuis des tissus vers la peau, surtout quand il fait chaud

- des cellules pour la défense contre les bactéries, des virus et d'autres intrus.