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On en parle

Cette saucisse d’Afrique du nord épice nos barbecues depuis plusieurs dizaines d’années. La merguez est traditionnellement composée de viande d’agneau, dans certaines recettes elle peut tout à fait inviter le bœuf. Nous avons confié 11 échantillons au SCAV, le service de la consommation et des affaires vétérinaires du canton de Vaud. Et les résultats ne manquent pas de piments! Les réactions de Christian Richard, chimiste cantonal vaudois. Une enquête réalisée par Johanna Commenge.
La merguez sur le gril