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Le Gruyère fabriqué en France a reçu le feu vert des experts de l'Union européenne. On pourra donc trouver dans les commerces deux sortes de fromage de dénomination gruyère: le "made in Switzerland", et à côté le "made in France", qui va se distinguer du Suisse par ses trous. Le cahier des charges du gruyère français précise d'ailleurs que ces trous doivent avoir une dimension oscillant entre celle d'un petit pois et celle d'une cerise. L'interview de François Bessard, artisan fromager à l'Isle (VD).
Le Gruyère français à trou a le droit d'exister, hérésie?