Cave d'affinage du Comté Juraflore au Fort des Rousses dans le Jura. [AFP - Bringard Denis]

Les fruitières de Franche-Comté : des fromages à la Suisse

Dans sa suissitude du mois, Martin Heule part à la rencontre des fromagers du Doubs et du Jura qui se sont directement inspirés des méthodes de production du gruyère au début du 20e siècle.

Les frères Jean-Pierre et Michel Gurtner, tous deux enseignants dans la filière fromagère, ont monté une exposition à Pontarlier pour retracer la mémoire des fruitières au lait cru et des hommes depuis le 18e siècle.
Les fruitières de Franche-Comté : des fromages à la Suisse